نمک خوراکي (edible salt) يک ماده معدني و بـلـورين است که عمدتاً از سـديم کلرايد (sodium chloride) تشـــکيل يافته است. از جمله مصارف نـمک خوراکـي مي تـوان بـه طـعم دهـي بـه مـواد غـذايـي، به عنوان يک نـگهدارنده مـواد غـذايـي (جلـوگيري از فسـاد مـــواد غذايي) و ترد کننده گوشت اشاره کرد.
تقسيم بندي نمک ها:
1.سنـگ نمک (rock salt): سـنگ نـمـک يـا هاليت (halite) يــک نمک
تصفيه نشده، با رنـگ خاکستري و ممـلو از نـاخالـصي است. از اين نمک براي ذوب کردن يخ و برف در خيابانها و جاده ها استفاده ميشود. سنگ نمک در واقع سديم کلرايد است با فرمول شيميايي (NACL).
2.نمک سفره (table salt): سنگ نمک تصفيه شده و آسياب شده است، که معمولاً با يد غني سازي شده است.
3.نمک دريا (sea salt): اين نوع نمک با تبخير آب دريا و اقيانوسها حاصل ميشود. ترکيابت شيميايي نمک دريا شامل سديم، کلرايد، سولفات، منيزيوم، پتاسيم، کلسيم است. نمک دريا تصفيه نشده و فاقد يد ميباشد.
4.نمک ترش (SOUR SALT): نمک ترش و يا نمک سيتريک که از ميوه هاي اسيدي نظير ليمو ترش استخراج ميشود.
